Екскракт от розов чесън унищожава плесените в хранителните продукти

Coopaman S.C.L. в сътрудничество с Университета в Кастилия-Ла Манча и Института по пакетиране, транспорт и логистика, работи над проект за извличане на екстракт от розовия чесън, отглеждан в град Куенка. Този вид чесън притежава антиоксидантни и противоплесенни свойства, които могат да се използват като естествени фунгициди в хранителните опаковки.

Чрез влагането на активните вещества от чесъна с противоплесенни свойства в полимери, използвани в хранителновкусовата индустрия за пакетиране, животът и срокът на годност на храните би се увеличил чувствително.

Свойствата на чесъна са известни още на шумерската цивилизация

Чесънът (Allium Sativum L.) е традиционна подправка и продукт в много страни. Според изследвания, употребата му в медицината и кулинарията датират от времето на шумерската цивилизация, а през последните десетилетия излязоха множество проучвания, доказващи неговите антиоксидантни, противовъзпалителни и пречистващи свойства.

При употребата му, както суров, така и термично обработен, успешно се лекуват редица болести.  Чесънът предпазва от сърдечно-съдови и ракови заболявания.

Китай осигурява 84% от световната продукция на чесън, а Испания е най-големият производител в ЕС. Розовият чесън на град Куенка е известен с характерния си цвят, силна миризма и стимулиращ и пикантен вкус. С цел стимулиране производството на тази култура, е необходимо да се предоставят нови възможности за употребата му.

Превод от испански: Георги Харизанов
Стажант-преводач в Agronovinite.com