Учени твърдят, че произведените по хидропонна технология домати са по-вкусни

Доматите, произведени по хидропонна технология, са по-вкусни от тези, които се отглеждат на открито, твърдят учени. Изследователите се занимават с отглеждането на зеленчуци в оранжерии. Те установили, че доматите Heirloom, които се произвеждат по метода на хидропонното отглеждане, са богати на аромат, вкус, цвят и хранителни съставки. Това може да се постигне и с други зеленчуци, твърди  Джийн Джакомели, ръководител на отдела Controlled Environment Agriculture Center в университета в Аризона.

Привлекателният аромат на домата идва от съчетанието на захари, киселини и газове, съставът на които дава познатата миризма на този зеленчук. Естествено зависи и от различни други фактори, като температура на околната среда , смята Нейл Матсън, ръководител на програмата на околната среда и замеделието в университета в Корнел.

Учените припомнят, че все повече домати се произвеждат на закрити места, където вече е възможно да се постигнат подходящите условия, подобни на тези, които преобладават на открито и да се произведат зеленчуци с отлично качество. Този факт е много важен в момент, в който затоплянето на планетата прави отглеждането на зеленчуци на открито по-малко предсказуемо.

Целогодишното търсене на пресни зеленчуци увеличи инвестициите в хидропонни оранжерии

„На полето няма сигурност”, казва Джийн Джакомели и допълва, че „хората, които отглеждат продукти в оранжерия, нямат причина да се безпокоят при внезапен порой, наводнение или при задържането на студ през зимата, който унищожава плодовете им”.

През последните години са направени много изследвания и инвестиции в хидропонни оранжерии, които дават възможност на земеделските производители да отглеждат, например домати, без да използват почва. Тези инвестиции са в отговор на нарасналото търсене на пресни зеленчуци през цялата година.

В периода между 2007 и 2012 година, производството на домати в оранжерия се е удвоило, сочат данни на Министерството на земеделието на САЩ. Позовавайки се на този начин на отглеждане на земеделски култури, Нейл Матсън подчертава, че „земеделският производител вече разполага с по-широко разнообразие на техники за отглеждане на домати извън сезона.

Естествено, нарастването на оранжерийното производство не означава, че всички домати, които се отглеждат в оранжерия са особено вкусни. Много пъти вкусът е за сметка на производителността, точно както се случва и с доматите на полето.

„Изграждането на една оранжерия струва големи суми, в тях трябва да се изчисли и стойността за отопление, охлаждане и осветление. Така земеделските производители са принудени да произвеждат големи количества, за да покрият разходите за построяване и поддръжка на оранжерията. В резултат на това те следват начините на производство на други земеделци, които прибират реколтата си преди момента на узряване, за да изминат в последствие един дълъг път, до момента в който стигнат до щандовете на супермаркетите, подчерта Нейл Матсън.

Хидропонни оранжерии близо до градските супермаркети

Но постепенно тази картина започва да се променя, тъй като потребителите искат високо качество на продуктите. Някои  производтели вече строят високотехнологични оранжерии близо до големи градски супермаркети. Компанията Gotham Green, базирана в Ню Йорк, отглежда хидропонни домати през цялото време на годината и ги продава на местните ресторанти и супермаркети. Друга фирма – Backyard Farms, с център в щата Мейн, доставя хидропонна продукция на близките пазари на североизток.

Предимствата на оранжерийното отглеждане е, че земеделците могат да проверят температурата и осветлението на растенията, смята Джийн Джакомели. Много собственици на оранжерии разполагат с изкуствено осветление, което използват, когато няма слънце. От друга страна хидропонната система им дава възможност да контролират и всички други хранителни фактори, които допринасят правилното развитие на плода.

Производителите в тази област са наясно, че сухото време дава добри домати, а голямото количество вода може да развали вкуса им, подчертава Джакомели. От своя страна земеделските производители, собственици на оранжерии, могат да създадат условия за суша, добавяйки сол в разтвора, където отглеждат доматите. Така се ограничава влагата, която може да поеме растението. „Но това ще намали малко производителността”, добавя Джакомели.

„Положителните ефекти на отглеждането на зеленчуци в хидропонни оранжерии не означава, че не си струва отглеждането на зеленчуци и на открито през лятото”, казва Нейл Матсън и добавя: „може да е психологически,  но мисля, че хидропонните зеленчуци имат по-добър вкус”.

Превод от гръцки: Милена Димовска

Стажант-преводач в Agronovinite.com