Ресторантите не предлагат ястия от старата българска кухня, защото са свързани с много готвене и много работа. Съвременните вкусове отдавна са се сменили, следи се модата в храненето, а търсенето определя и предлагането, казва Марин Лесев, собственик на най-голямата колекция от стари български готварски книги
Кефирът e един от факторите, свързани с дългата продължителност на живота на хората от Кавказ, поради многобройните си ползи за здравето като антистресови свойства, имуномодулация, понижаване на холестерола, антиалергични, антиастматични, антимикробни, противоракови свойства и химиопрофилактика срещу рак на дебелото черво. Такива ползи за здравето се приписват на състава на протеини, витамини, липиди, минерали, аминокиселини и микроелементи на кефира.