Защо учените създадоха оранжево и лилаво цветно зеле

Продажбите на цветно зеле във Великобритания за послените 10 години са намалели с 35%. Спадът се обяснява с това, че остарява поколението, преживяло Втората световна война, при която цветното зеле е влизало в задължителния порцион и хората са научили децата си да ядат карфиол.

Сега консумацията на зеленчука отново става актуална и няколко селскостопански предприятия предприемат нов маркетингов подход за подобряване на своите пазарни позиции.

За да добие популярност карфиолът, той трябва да бъде привлекателен на вид. Няколко крупни производители на зеле в САЩ и Европа не могат да се примирят с това, че яркозелените броколи изместват от пазара цветното зеле и започват да произвеждат карфиол, който е действително цветен – оранжев, зелен и пурпурно лилав. Вкусът си остава същият. Цената, разбира се, е малко по-висока  от обичайната.

Производителите на оранжевото и лилаво цветно зеле се надяват, че децата ще ядат зеленчука с по-голямо удоволствие от преди. Също така вярват, че домакините няма да останат равнодушни към възможността да „разкрасят“ блъдата с нови цветове.

Новите видове са получени по селективен път и дори са по-полезни, отколкото обикновените. Оранжевото цветно зеле, например, дължи цвета си на увеличеното 25 пъти съдържание на бета-каротин.

Както мнозина знаят, морковите първоначално са били виолетови и придобиват оранжевия си цвят през XVII век в Холандия. В XXI век пък идва времето на оранжевото зеле.