Черният чесън помага при диабет и хипертония

Черният чесън влияе благотворно на организма, намалява нивата на лошия холестерол, помага при хипертония, диабет и предпазва от рак. Затова Министерството на земеделието, риболова и околната среда на Андалусия в партньорство с Института за развитие на земеделието в Испания работи по проект за разработване и производство на черен чесън в района, тъй като към момента този продукт се внася от азиатски държави.

Черният чесън се получава чрез преработката на пресен чесън (Allium Sativium L.) без каквато и да било химична обработка, посредством технологичен процес, който включва контролирани нива на температура и влажност за продължителен период от време. Наред с другите му качества, за него е характерно, че вкусът му не е толкова остър и не оставя лош дъх след консумацията му.

Според учените, в процеса на трансформация на пресния чесън в черен вземат участие множество биохимични реакции, които могат да увеличат до десет пъти съдържанието на антиоксиданти, в сравнение с нивото им в пресния чесън. Времето на производство може да варира в зависимост от влажността и температурата на въздуха. Температурата може да обхваща диапазон от 40 до 90ºC, относителната влажност между 80 и 95% и съответно времеви период между 10 и 40 дни, в зависимост от интензитета на обработката.

Благоприятното въздействие на черния чесън върху организма, особено при диабет и хипертония, го правят желан продукт. Той също така намалява нивата на холестерол, а хепатопротективното му и противораково действие са по-силни от тези на пресния чесън. Произходът му е от Азия и съвсем наскоро производството му се разпространи и в други райони като САЩ, Канада и Аржентина.

Превод от испански: Георги Харизанов
Стажант-преводач в Agronovinite.com