Откриха метод за засичане на измами с биопродуктите

Измамата с храните има нови измерения с появата биологичните продукти на пазара. Тъй като несъдържащите химически торове зеленчуци се продават в цял свят много по-скъпо, отколкото обикновените, не са малко производителите, които се стремят да се възползват. Те поставят просто етикета „биологичен продукт”, без да са променили начина на отглеждането му.

Ограничаването на такъв вид практики не е лесно, но група учени от Германия предлагат едно решение за откриване на истинските биологични храни.

В изследването им, което беше публикувано във вестник „Journal of Agricultural and Food Chemistry”, учените от Здравна инспекция и безопасност на храните в Бавария и университета във Вюрцбург отбелязват, че търсенето на биологични храни нараства все повече в развития свят. Оборотът на световния пазар се е утроил от 2002 до 2011 г., достигайки 48 млрд. евро, макар цените им да са два пъти по-високи в сравнение с продуктите, които не са добити чрез биологично отглеждане.

Заедно с печалбите се увеличава и измамата, която в повечето случаи остава незабелязана, тъй като сертифицирането на един зеленчук, който се отглежда по биологичен начин, не е никак лесно.

В момента най-сигурната техническа сертификация на биологична автентичност се базира на анализ на стабилни изотопи в състава на азота, резултатите обаче не са винаги надеждни. Учените от Германия

са се опитали да намерят един по-безопасен начин за контрол.

За да постигнат това, те се обърнали към техниката на спектроскопията на ядрено-магнитния резонанс (NMR). Този метод се използва вече за сертифициране на определени храни, като олио или мед, досега обаче не е бил тестван при зеленчуците.

Изследователите с ръководител Моника Хохман от университета във Вюрцбург, изследвали два вида домати, които се отглеждат на открито и в оранжерии, както с органични, така и с конвенционални торове. Събирали проби от 361 растения в продължение на седем месеца и ги анализирали с помощта спектроскопия (NMR).

Този метод дава възможност за изследване на голям брой химикали, както и на съставките, които се съдържат в месото на домата (глюкоза, лимонена киселина и др.). Така учените успели да идентифицират редица химически различия между биологичното и конвенционалното отглеждане на домати (някои от тях се появяват в ябълковата киселина, аспарагина, глюкозата, нуклеотида). Техният метод изглежда дава резултати с 100%-тов успех.

Новият метод изглежда много обещаващ и изследователската група възнамерява да пробва приложението му и върху други зеленчуци.

Превод от гръцки: Милена Димовска
Стажант-преводач в Agronovinite.com