Агроновините Новини за земеделие и храни
Елитният готвач шеф Джон Кадю ще направи кулинарна демонстрация с висококачествено американско говеждо месо в МЕТРО Академия в София. Кадю е U. S. beef ambassador (световен посланик – б. р.) на говеждото и ще представи на присъстващите различни вариации с премиум вкус.
Корените на американската индустрия на говеждото месо са в пренасянето с кораби на екземпляри от испанската порода Лонгхорн през Атлантическия океан в Новия свят. Впоследствие към американското стадо се присъединяват английската порода Херефорд и шотландската Абърдийн Ангъс, известни със своята издръжливост и качество на месото. така се формират елитните породи, които са в основата на съвременната индустрия на говеждото месо в Съединените щати.
Днес във фермите на Америка се отглеждат около 100 милиона глави говеда, като концентрацията им е основно в богатите на житни култури щати Тексас, Канзас, Оклахома и Небраска. Говеждото месо се класифицира според плътността и прошареността. Младото, силно прошарено говеждо получава най-високата оценка за качество Prime. След нея е оценката Choice, следвана от Select. Класифицираното говеждо месо получава печат.
2019 г. е втората най-силна година по стойност на износа на говеждо месо от САЩ след 2018 г. – обемът е 1,21 милиона тона на стойност 7,4 милиарда щатски долара. Така миналата година изостава само от рекордната 2018 г., когато експортът бе оценен на 8,33 милиарда долара, сочат данните на американското земеделско министерство (USDA), обобщени от Американската федерация на износителите на месо (U.S. Meat Export Federation – USMEF).
Трите най-големи експортни дестинации за американско говеждо месо са Япония, Корея и Мексико, но в последните години нараства и износът в Китай. През ноември миналата година китайският експорт е достигнал 8 782 метрични тона, което е 34% увеличение за същия период на 2018 година. Качествата на американското говеждо ще бъдат представени на 10 февруари от 11 часа в МЕТРО Академия на „Цариградско шосе“ в София. Организатори на кулинарната демонстрация са МЕТРО, USDA, U.S. Meat Export Federation и National Cattlemen’s Beef Association (NCBA).
