Агроновините Новини за земеделие и храни
Ферментиралите храни не само са здравословни, но те помагат за повишаване на имунитета, предпазване от алергии и отслабване. До този извод са стигнали британски учени.
Кисело зеле, синьо сирене и туршия не влизат в групата на здравословните храни, но въпреки това британските учени смятат, че ферментиралите храни, оставени да отлежат от няколко дни до няколко седмици преди да се консумират , са много здравословни.
Изследователите от Кеймбриджкия университет казват, че честото хапване на ферментирали нискомаслени млечни храни каквито са кисело мляко и извара, намалява риска от диабет с 25% за 11 години. Храните които могат да бъдат оставени да ферментират, се „смилат“ предварително от добри бактерии и закваска, които се срещат в хранителния продукт.
Бактериите обработват храната преди човек да я консумира, като разграждат захарите и скорбялата и произвеждат хранителните вещества които са много по-лесни за абсорбиране от самото тялото. Някои освобождават млечна киселина, естествен консервант, който окислява средата в стомаха и стимулира растежа на добри бактерии.
Ферментиралата храна ефикасно става естествен пробиотик. Към 70 и 80% от нашите имунни клетки са в стомаха ни. Ферментиралите храни стимулират бактериите, които помагат на имунитета, твърди Алисън Кларк от Британската диетична асоциация.
Учените ни препоръчват огромно разнообразие от ферментирали храни като консервирани маслини, месо и сирене които да използваме за засилване на имунитета, борба с алергиите и сваляне на килограми, тъй като тези храни ни помагат на храносмилането и дават чувство за ситост.
