Млади испанци намират изход от кризата в гурме храни от биологични морски водорасли

Двама млади испанци, завършили биология и морска наука, Алберто и Серхио, всеки ден се гмуркат в морето на Галисия в северозападната част на Иберийския полуостров. Тяхната цел е събирането на водорасли от дъното, преработването и продажбата им като гурме храни. Младите учени решиха да направят знанията си за водораслите професия, създавайки през 2012 г., на фона на стопанската рецесия, в която се намира Испания, иновативно предприятие. „Conservas Mar de Ardora” е името му и вече първите две години на работа показват, че секторът има бъдеще.

„Това е трудна работа, но ние сме много съсредоточени върху целта си”, казва 33-годишният Серхио Баамонте, един от тримата основатели на новосъздаденото предприятие. Целта на фирмата е използването на водораслите за производство на гурме храни. Тази дейност е започнала в Галисия още през 1980 г. Преди да реши да основе това предприятието, Серхио е работил като изследовател в Университета в Коруния, Северна Испания. Появата на кризата обаче, заедно с прекратяване на финансирането в сектора за научни изследвания, го подтикнали да реализира тази идея.

На испанския пазар има голяма ниша за гурме храни от водорасли

„На испанския пазар има ниша за такива гурме кулинарни продукти и точно там инвестираме ние”, казва другият съосновател на компанията, 35-годишният Алберто Санчес. Самият той работи по тази тема в Центъра за изследвания по биомедицина в Барселона, преди да започне да прилага на практика научните си познания.

През летните месеци, всяка сутрин събирането на водорасли започва с гмуркания, винаги със специално оборудване. Специалистите на „Conservas Mar de Ardora” знаят къде виреят водораслите, които могат да бъдат консумирани, и там съсредоточават подводните си изследвания. Събират главно водорасли „konmpou” и „kontium”, които често надвишават 20 килограма на ден.

„Търсим начини да се отличим с качеството на продуктите ни, събирайки висококачествена суровина, която е готова за обработка”, казва Серхио. От друга страна, фирмата фокусира вниманието си върху естествената обработка на морски водорасли, въздържайки се от употребата на изкуствени средства и препарати и наблягайки върху ръчната работа.

Годишните продажби на храни от водорасли в Испания са за над 3,8 млн. евро

Храните от водорасли Според официални данни на испанското Министерство на околната среда на Галисия, годишните продажби на биологични продукти от морските водорасли в Испания възлизат на над 3,8 млн. евро. Все пак, въпреки положителните резултати, които показа секторът, рецесията не го остави незасегнат. „С избухването на кризата нямаше достатъчно средства за съответните предприемачески инициативи”, коментира Серхио, а Алберто допълва: „отне около година, докато получим известно финансиране”.

Двамата младежи е трябвало да инвестират всичките си спестявания за финансова подкрепа на идеята им, като с помощта на един банков заем, успяват да съберат един начален капитал от 300 000 евро. Тази сума е достатъчна, за да създадат и наберат кадри за офис в индустриалната зона на Ортигейра. Оттогава предприятието им работи непрекъснато и успешно, тъй като освен промишлената връзка, са установили сътрудничество с испански ресторант, но и с големия готвач, награден със звездата Мишлен, Хавиер Олерос. Следващата цел на „Conservas Mar de Ardora” е изследвания върху използването на „биологични” морски таралежи.

Превод от гръцки: Милена Димовска
Стажант-преводач в Agronovinite.com