Агроновините Новини за земеделие и храни
Учени откриха, че лилавите картофи свалят кръвното
Специален сорт лилави картофи сваля кръвното налягане. Учени от университета “Скрантън” в Пенсилвания са открили, че те, за разлика от другите, не водят до покачване на телесното тегло и дори нормализират високото кръвно.
Изследователите, ръководени от професора по химия д-р Джо Винсън, наблюдавали храненето на 18 пациенти с наднормено тегло и такива, които страдали от хипертония. На обяд и вечеря на всеки давали между 6 и 8 малки лилави картофа, заедно с кожицата. Изчислили, че енергийната им стойност е около 218 калории.
Експериментът показал, че нито един от пациентите не наддал килограми. При повечето от тях се оказало, че
лилавите картофи свалят кръвното с 3,5 до 4,3%
Според д-р Винсън, ефектът се дължи на полезните фитохимикали в тях. Те съдържат полифенолни антиоксиданти, които пък защитават клетките на организма от свободните радикали и по този начин ни предпазват от рак. В същото време научна публикация в списанието Journal of Nutrition съобщи, че хората, които консумират лилави, червени и с друг пигмент картофи, страдат по-рядко от оксидантен стрес, който води до хипертония. По тази причина лилавите картофи свалят кръвното.
Експертът по наука на храните и хранителните вещества от Университета на Мейн д-р Мери Елън Камайа, който е и член на Института по технология на храните в САЩ, цветните сортове картофи съдържат повече антиоксиданти. Антоцианините в тях, подобно на тези в боровинките и мавруда, дават специфичния синьо-виолетов цвят на кореноплодния зеленчук.
За тези, които се опасяват, че лилавите картофи са разработка на биотехнологиите или ГМО, учените казват, че те са напълно естествен сорт, съществувал преди стотици години, но впоследствие култивиран. Сортът е бил открит в Южна Америка, а холандски фермери го спасили от изчезване. И в момента в Холандия лилави картофи се отглеждат в оранжерии.
Предприемчиви производители са започнали масово производство на лилавия картоф. Миналата година във Великобритания на пазара бяха пуснати около 100 тона.
