Какво предвижда Наредбата за производството на суровини и храни от животински произход в кланиците

Нови моменти за фермерите, които отглеждат животни, предвижда приетата преди 10 дни Наредба 4 за производството на храни от животински произход. Основната новост е, че стопаните ще имат право да колят животни на място във фермата, при спазване на определени условия. Досега тази дейност можеше да се извършва само в лицензирани кланици, като това бе свързано с транспортиране и повече стрес за животните.

Новата наредба разрешава на място във фермата да се колят 1200 броя свине годишно, или 2400 дребни преживни животни на година, или пък 480 бр. едри преживни животни.

Кланичният пункт се изгражда към ферма, на която собственик, ползвател или наемател е фермерът. Друго условие на наредбата е в пункта да се колят само животни, които са собственост на фермера.Кланичните пунктове трябва да разполагат с достатъчно покрита площ за дейността, която извършват. Те трябва да се състоят най-малко две помещения или от едно помещение, в което ясно са разграничени две зони: една за „чисти“ и една за „мръсни“ операции.

На място във фермата могат да се колят ограничен брой животни

Едно и също помещение в кланичния пункт се използва за няколко етапа на работа – включително за изпразване и изчистване на стомаси и черва, при условие че тези етапи са последователни и разделени от времеви интервал и след всеки етап се извършва почистване и дезинфекция. Изисква се най-малко едно хладилно съоръжение за кланични трупове, които трябва да се съхраняват до получаване на резултати от необходимите лабораторни тестове.

Страничните животински продукти, които не са предназначени за човешка консумация, се събират, съхраняват и обезвреждат в съответствие с европейските регламенти. Рисковите материали от едри и дребни преживни животни се отделят под контрола на официален ветеринарен лекар или официален помощник и се съхраняват в надписан съд, който стои заключен до транспортирането им за обезвреждане.

Кланични трупове, месо, вътрешности и субпродукти, произведени в кланични пунктове, се маркират съз здравна и идентификационна маркировка, описана в съответните европейски регламенти.

Кланичните пунктове към фермите се регистрират по Закона за храните

Кланичните пунктове се регистрират по реда на чл. 12 от Закона за храните и се вписват в Интегрираната информационна система (ВетИС) на Българската агенция по безопасност на храните. Собственикът на кланичния пункт или упълномощено от него лице уведомява Областната дирекция по безопасност на храните, на чиято територия се намира пунктът, най-малко 24 часа преди клането, с изключение на случаите при неотложно клане.

Официалният контрол в кланичните пунктове се извършва по регламент, а проверките по идентификацията на животните и отразяването на данните в Интегрираната информационна система на Българската агенция по безопасност на храните се извършват от официален ветеринарен лекар или официален помощник.