Село в Турция произвежда кисели краставички за 7 милиона долара годишно

Турция е един от най-важните центрове за производство на туршии, като само цехът в село Геделек, община Орхангази, произвежда 55 вида кисели краставички. Всяка година хората тук произвеждат кисели краставички за износ на стойност 7 милиона щатски долара, което прави около 110 милиона турски лири. Причината за успеха,с поред местните хора, е качеството на продукцията, както и водата „Пънарбашъ“.  Тя е с високо съдържание на калций, ниско съдържание на натрий, магнезий и висок процент на варовик, затова туршията е вкусна и хрупкава.

Всяка година селото произвежда 50 хиляди тона кисели краставички, казва председателят на Камарата на търговията и промишлеността в Орхангази Eргун Ефендиоглу. Туршиите на Геделек са познати по целия свят, затова са търсени за износ, добавя той. И припомня, че в производството на кисели краставички са заети 80 процента от жените в Геделек, чието население наброява близо 2000 души.

Тайната на киселите краставички от Геделек е в качествата на местната вода

По думите на Ефендиоглу, следващата цел е да се създаде специализирана индустриална зона за производство на кисели краставички. Така условията за производителите ще се подобрят допълнително, ще се повиши и нивото на хигиената в корпоративна среда.

Най-напред туршиите и киселите краставички на Геделек стават популярни в Истанбул, после ги търсят в Анталия и Избир, представят се на панаири и кулинарни фестивали. Така вече са известни по целия свят. И тайната на този успех, според Ефендиоглу, е във водата, затова краставичките трябва да имат защитено географско означение за произход.  С въпроса се занимава Турският институт по стандартизацията и регистрацията на географските указания.

Ще създават индустриална зона за кисели краставички край Геделек

Това село дължи всичко на водата, казва и кметът на Геделек Мехмед Дюнмез. „Хората тук се занимават с производство на туршии повече от 60 години.  Търговският живот се ускори, когато дойде и електричеството през 1966 г.“, допълни Дюнмез. Почти всеки в селото произвежда туршия, а това кара хората да се конкурират едни други.

„Още от дете се занимавам с правене на туршия. Пълнен патладжан, пълнени чушки, краставици, чесън, чушки, цвекло, карфиол, сливи, бамя, магданоз, мариновани зеленчуци, почти от всичко правим туршии“, казва Февзие Аджар от Геделек, която представя продукцията си на кулинарен фестивал.

Автор: Айджан Мехмед
Стажант-репортер в Agronovinite.com