Агроновините Новини за земеделие и храни
Традиционният събор на овцевъдите край Петропавловския манастир до Лясковец се превърна във втори Роженски събор. Седмото му издание тази година бе посетено от над 130 000 души и според организаторите то е най-успешното до момента. Съборът бе открит в духа на народните традиции – кукери от благоевградското село Полена прогониха злите сили, а след това засвириха калоферските гайдари и оркестър „101 каба гайди“.
Съборът бе официално открит от изпълнителния директор на Държавен фонд „Земеделие“ Живко Живков, кмета на община Лясковец Ивелина Гецова и съпредседателя на Национална овцевъдна и козевъдна асоциация Симеон Караколев. На събитието присъстваха посланици и дипломати, както и представители на браншови организации от над 17 страни.
Съборът премина под мотото „Българските храни от български суровини“ като във фокуса бе насърчаването на потреблението на овчи и кози продукти и производството им от български суровини. Над 200 изложители от цялата страна – фермери, производители на месни и млечни продукти, фирми за селскостопанска техника, оборудване и фуражи, както и производители на биохрани участваха в събора.
На поляните край Петропавловския манастир бяха показани над 16 породи овце, 8 породи млечни кози, различни видове овчарски кучета, коне тежковози, магарета. В първия ден се проведоха атрактивните състезания по доене на и ръчна стрижба на овце. В почивните дни съборът продължи с фермерски състезания по обезкостяване на агнета, доене на овце, теглене на товари от коне тежковози. В занаятчийското изложение се включиха 60 майстори, а над 2000 изпълнители пяха и танцуваха на сцените на Националния фолклорен конкурс „Заблеяло ми агънце“.
Сделки за над 75 000 лева са сключили фермери на аукцион за чистопородни овце и кози. Десетки български животновъди, преработващи собствено мляко, представиха директно своите продукти в изложението на храни от овче и козе мляко. Гости на изложението бяха и румънски производители на сирене и кашкавал.
Салих Райф паша от смолянското село Бориково демонстрира традиционен метод за обработка на овче мляко. След издояването на овцете млякото се поставя в дървена каца, без да се подгрява или обработва термично. То се подсирва не много гъсто в самата каца, като сместа се нарича „матан“. След това се бърка в продължение на 1 до 1,5 часа. После се изсипва в казан, събира се маслото и се мие от матана, който се подгрява в друг казан на водна баня до 36°с, отделя се сиренето и после се прецежда. На другия ден от суроватката се вари извара.
Изварата и сиренето се смесват и посоляват, като така престояват 24 часа, след това се пълнят в мях, който се прави от кожа на бяло шиле с вълната навътре, остригана до 1 см. Полученият продукт се нарича брънза, известен още като мяхово сирене. Освен брънза, родопската мандра предлага още бял старец, който се прави от масло и извара, и синдермьо – масло, сирене и царевично брашно. Други производители предложиха пресни и зрели сирена от козе и овче мляко, както и парен кашкавал.
Организаторите на събора подеха инициативата „В търсене на изгубения вкус“ за насърчаване на консумацията на овчи и кози продукти от български суровини. „Пазарът е пълен със заместители и имитиращи продукти, които вредят на здравето на нас и децата ни. В хотели и ресторанти ни сервират растителни продукти за животински. Купуваме вносни продукти с неизвестен произход за сметка на продуктите с българско качество.
Убиваме българското овцевъдство. Нека променим това!“, подчертаха от НОКА. Инициативата „В търсене на изгубения вкус“ бе подкрепена от евродепутата Момчил Неков, член на комисията по Земеделие и развитие на селските региони в Европейския парламент. Той беше специален гост на откриването на събора и покани всички овцевъди и козевъди да се съберат на 2 юли в София.
Целта е да изготвят заедно национална стратегия за двата сектора, защото по този начин ще се даде възможност за развитието им, запазване на поминъка и използване потенциала на продуктите от овче и козе мляко, и месо.
Само преди седмица Европейският парламент подкрепи увеличаването на помощи за секторите овцевъдство и козевъдство в новата Обща селскостопанска политика. Съвсем скоро се очаква въвеждането у нас на термина за качество „планински продукт“, който ще даде възможност за осигуряване на по-добра видимост на продуктите и осигуряване на пазари.
Националният събор на овцевъдите се организира от 2011 г. насам от Национална овцевъдна и козевъдна асоциация със съдействието на Министерството на земеделието, храните и горите и подкрепата на общините Велико Търново, Лясковец и Горна Оряховица.
