Храна и здраве

Джинджифилът е бил познат още преди 7000 години в Южна Азия. Старите гърци и римляни са го използвали като подправка и лекарство. Индийците го възхвалявали като лечител на всички болести. С упадъка на Римската империя, търговията с подправки била овладяна от арабските племена и джинджифилът се превърнал в скъп продукт, …

Червеното цвекло лекува болести Червеното цвекло е изключителен по своите качества зеленчук, познат и използван  още от Хипократ, а по късно и от Парацелз за лечение на много заболявания. За съжаление е често пренебрегван на българската трапеза, въпреки че има смайващи лечебни свойства. Древните гърци и римляни са го използвали …

Учени откриха, че лилавите картофи свалят кръвното Специален сорт лилави картофи сваля кръвното налягане. Учени от университета “Скрантън” в Пенсилвания са открили, че те, за разлика от другите, не водят до покачване на телесното тегло и дори нормализират високото кръвно. Изследователите, ръководени от професора по химия д-р Джо Винсън, наблюдавали …

Копърът е широко използвана подправка у нас, но малко се знае за целебните му свойства. Идва от Южна Русия, Западна Африка и Средиземноморския регион, но се споменава още в Библията и в древните египетски папируси. Древните римляни давали копър на гладиаторите, за да бъдат издържливи и силни. В Древна Елада …

Учени обогатяват зарзавата с витамини и антиоксиданти Българските научни институти разработват десетки функционални храни, обогатени със съставки против диабет, рак, хроничен хепатит, подагра и атеросклероза. „Подсилените храни не заместват традиционното лечение, но имат профилактичен ефект и укрепват имунната система. Например витамин С и витамин Е имат силен антиоксидантен ефект. Освен …

Кои са най-известните лечебни качества на куркумата Куркумата е сред най-популярните подправки в източната кухня, но от дълбока древност тя е известна и като целебно средство. Съдържа фосфор, желязо, калций и йод, както и витамините С, В, В2, В3 и К. Позната е от 5000 години и сред най-популярните й …

Кюфтета и кебапчета с овесени и пшеничени трици, които предпазват от тумори, създадоха учените от Института по криобиология и хранителни технологии. Разработката е на д-р Дора Бакаливанова и се очаква да стане факт през следващата година. Антиканцерогенното действие на кюфтетата и кебапчетата е обогатяването им с фибри. Влакнините, наричани още …

Европейският съюз ще преразгледа употребата на хранителните добавки, консерванти, оцветители, антиоксиданти, агенти за обработка на брашно и подсладители, съобщи в петък Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA). Повечето от тях са одобрени за употреба през 70-те, 80-те и 90-те години, затова Брюксел ще преразгледа всички разрешени добавки. Повторният анализ …

Макар генномодифицираното отглеждане у нас да не е разрешено, в някои храни се влагат съставки, които са внос и съдържат ГМО.

Учени от Холандия отгледаха месо в епруветка Холандски учени създадоха месо ин витро, отгледано от нишки мускулна тъкан. Получено е чрез делене на мускулни клетки от д-р Марк Пост от университета на Маастрихт в Холандия. Той показа мостри, които ще бъдат сготвени и тествани на дегустация в Лондон следващия месец. …