Турският шафран е добавен в регистъра на защитените наименования за произход на ЕК

Европейската комисия добави турския шафран към регистъра на защитените наименования за произход (ЗНП). Става дума за шафрановия минзухар „Safranbolu Safranı“, ароматно растение от района на Сафранболу в Турция, за който се смята, че има отлично качество по отношение на аромат, цвят и оцветяващи свойства в сравнение с шафрана, произвеждан другаде по света. Този шафран може да оцвети 100 000 пъти собственото си тегло до воднистожълто.

Шафранът се произвежда, отглежда, наторява, събира и суши в местността Сафранболу във вилаета Карабюк, Турция, където климатът е полусух с ниска влажност. Характеристиките на температурата и валежите в региона са идеални за нуждите на шафрановия минзухар. Цветовете на шафрана се берат на ръка рано сутрин, когато са в пъпка. Така се запазват етеричните масла на растението, които определят количеството на органичното вещество шафранал. Най-важният етап в производството на шафран е издърпването на червените близалца или т. нар. стигми на ръка от цветовете. Опитните работници знаят точно как да отстранят цвета, без да счупят нежните червени нишки и колко сила да приложат, за да ги отстранят цели. Шафранът не се смила или стрива на прах, а се изсушава в оригиналния си вид.

Ръководителят на делегацията на ЕС в Турция, посланик Николаус Майер – Ландрут, коментира, че „Турция има дългогодишна кулинарна традиция и широка гама от продукти, от сирене до подправки. Регистрацията в ЕС ще увеличи разпознаваемостта на този шафран в Турция и извън нея и ще играе ключова роля както за производителите, така и за потребителите. Потребителите ще разберат, че получават истинския шафран „Safranbolu Safranı“, когато видят логото.“

Новото защитено наименование за произход ще бъде добавено към списъка с 1684 вече защитени земеделски продукта. Списъкът на всички защитени географски означения може да бъде намерен в базата данни eAmbrosia. България също произвежда висококачествен шафран, но все още не е подала заявление той да бъде вписан със защитено наименование за произход или географско означение по Схемите за качество на Европейската комисия.