Агроновините Новини за земеделие и храни
Плодовете и зеленчуците са най-простите функционални храни, които ни предпазват от сърдечно-съдови заболявания, Алцхаймер, инсулти, дори и от рак.
„Съществуват многобройни изследвания, които сочат, че повишената консумация на плодове и зеленчуци е свързана с редукция на заболяванията и смъртността. Те съдържат вещества, които имат протективен ефект срещу окислението на клетката“, посочват в доклада си „Плодовете и зеленчуците – храни за здраве“ трима учени от Института за изследване и развитие на храните в Пловдив.
Основна причина за патологичните процеси в човешкия организъм, водещи до преждевременно стареене и развитие на болести е натрупването на свободни радикали в тялото. Вредното им въздействие води до увреждане на кръвоносните съдове, мембраните и окислява липидите. Плодовете и зеленчуците ни предпазват от това, тъй като биологично активните вещества в тях като витамин С, каротеноидите и полифеноли имат силен антиоксидантен ефект.
Учените са на мнение, че повишената консумация на плодове, зеленчуци и продукти от тях води до намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт, болест на Алцхаймер, катаракти, рак, остеопороза.
„Съществуват научни доказателства, които сочат, че антиоксидантите са с най-добро въздействие, когато са придобити чрез консумация на храна, а не като хапче или екстракт“, категорични са изследователите.
Вишните подобряват метаболизма и работата на сърцето
Вишните влияят благоприятно на сърдечно-съдовата система и обмяната на веществата. Сокът от вишни има благоприятен ефект при превенция на мускулни увреждания.
Ябълките предпазват от рак, астма и диабет
Епидемиологични проучвания са установили, че при консумацията на ябълки се намалява риска от някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания, астма и диабет.
От 27 зеленчука най-често консумирани в САЩ, най-висока антиоксидантна активност имат червеното цвекло, броколите и червения пипер. Тя се дължи най-вече на съдържащите се в цвеклото беталаини и полифенолни вещества.
Червеното цвекло е една от най-полезните храни за раково болни
Антиоксидантният ефект на червеното цвекло се дължи на високото съдържание на каротеноиди и аскорбинова киселина, които увеличават общата му антиоксидантна активност.
Червеното цвекло е полезно за кръвоносната и храносмилателна система, за сърцето, кожата и имунната система. Има превантивен ефект върху окислението на холестерола. Сокът от този зеленчук е по-мощен антиоксидант дори от сока на червената боровинка и нара.
От анализът на общата антиоксидантна активност на 12 вида плодове, в това число и на домати, се оказва, че доматите са на четвърта позиция след сливите, портокалите и червения грейпфрут.
Доматите помагат при затлъстяване, артрит и рак
Доматите съдържат каротеноиди, полифенолни вещества, витамин С. Te нормализират метаболизма, действат благоприятно при затлъстяване, артрит, но особено при сърдечно-съдови заболявания. Каротеноидите имат
стимулиращо действие върху имунната система. Ликопинът представлява около 75% от общото съдържание на каротеноиди в доматите и е мощен антиоксидант. Притежава по-голяма антиоксидантна активност от витамини С и Е, понижава риска от сърдечно-съдови заболявания, оказва протективен ефект при някои видове рак при човека, особено при рак на простата.
Ликопинът блокира вредното влияние на остеокластите – клетките, които предизвикват разпадане на костната маса. Витамин С е един от най-важните витамини за човешкия организъм. За полифенолните вещества е установено, че усилват биологичното действие на витамин С. Комбинацията на витамин С и калций укрепва съединителната тъкан и капилярите и ги предпазва от кръвоизливи, особено в сърдечния мускул и в мозъка. Имат хормонално подобен ефект и спомагат за разпадане на адреналина.
Морковите подобряват зрението, кожата и косата, предпазват от тумори
Древните лекари Хипократ и Гален препоръчват морковите като средство против кашлица, болка и против възпаляване. Прилагат се за лечение на кокоша слепота, кръвоизливи и пикочно-каменна болест, както и за увеличаване на кърмата. Те съдържат най-вече провитамин А, чието количество е 4 пъти по-високо, в сравнение с това на доматите, кайсиите и дори от рибеното масло.
Провитаминът, известен още като бета каротин, има доказани свойства като антиоксидант и предпазва хората от злокачествени заболявания. Действа профилактично на инфекциозните заболявания на бронхите, гърлото и гласните връзки. Чаша сок или нектар осигурява необходимата дневна доза от провитамин А, който освен това подобрява вида на кожата, ноктите и косата.
