5 начина да оползотворим нападалите ябълки – оцет, пюре, мармалад

0

Как можем да оползотворим падналите на земята ябълки, често пъти загнили или червиви? Някои домакини ги сушат, други правят компоти, трети – ябълкови щрудели.

В предишна публикация ви разказахме как да си направите ябълков чипс и пестил, а сега ви предлагаме още три идеи за падналите на земята ябълки – ябълков оцет, мармалад и пюре.

Ябълков оцет

Трябват ви 1 кг сладки ябълки, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица мед и 200 мл вода. Изрежете всичко изгнило и развалено, махнете дръжките. След това смелете всичко останало, заедно с корите и семките, като за целта използвате месомелачка или пасатор.

Към получената смес добавете захарта и меда и разбъркайте. Оставете за половин час ябълките да сок. След това добавете водата, разбъркайте отново и прехвърлете ябълковата смес в стъклен буркан, като в него ябълките трябва да заемат не повече от 2/3 от обема. В противен случай съдържанието ще се разлее по време на ферментацията.

За да ускорите ферментацията, можете да поставите филийка черен хляб отгоре в буркана. Покрийте съда с марля или друг “дишащ” материал, завържете с ластик и го сложете на тъмно и топло място за 2 седмици. След това извадете буркана и прецедете съдържанието му през няколко слоя тензух.

Изсипете получената течност (пак ще е мътна) в стъклена бутилка, отново покрийте гърлото с марля и оставете на тъмно и топло място за по-нататъшна ферментация. Този процес ще отнеме около 2-3 месеца, в зависимост от условията и сорта на ябълката. За да определите дали ябълковият оцет е готов, разгледайте внимателно течността. Ако на дъното има мътна утайка, тогава оцетът вече е готов. Съхранявайте го на хладно и тъмно място.

Ябълков мармалад

Нужни са ви 1 кг ябълки, 300 г захар, 1 чаша вода. Измийте ябълките, подсушете ги, отстранете сърцевините. Нарежете плодовете на малки парченца без да ги белите и ги сложете в тенджера със захарта. Ако ябълките са кисели, може да сложите повече захар. Добавете водата и разбъркайте.

Поставете съда върху печката. След като заври, намалете котлона и варете ябълките, като разбърквате, за около 10-15 минути – до пълното им омекване. След това изсипете сместа в гевгир и оставете за 2-3 часа, така че да се отцедят. Събраната течност се използва за приготвяне на мармалад, а от сместа в гевгира можете да направите например пълнеж за сладки пайове или палачинки.

Сложете течността на слаб огън и варете, докато обемът й се намали приблизително 2 пъти. Това ще промени цвета на течността и тя ще стане оранжево-червена. Разбърквайте съдържанието на тенджерата от време на време и премахвайте получилата се пяна.

Покрийте тава с хартия за печене и изсипете преварената течност в нея. Загрейте фурната до 70°C и сложете вътре мармалада. Фурната трябва да е леко отворена по време на сушенето. Целият процес отнема приблизително 6-7 часа. Когато мармаладът започне да се отлепя лесно от хартията, нарежете го на малки парченца и го оставете във фурната за още един час, за да доизсъхне. Можете да съхранявате готовия мармалад до шест месеца. За целта го сложете в херметичен съд, като отделите парченцата с пергаментова хартия.

Ябълково пюре

Необходими са ви 3 кг ябълки, 200-300 г захар, 300 мл вода, 2 ч. л. канела – по желание. Измийте, подсушете и нарежете ябълките на малки парченца, без да ги белите. Сложете ги в тенджера, добавете вода и загрейте. След като заври, гответе 15-20 минути, докато омекне. Охладете леко сместа и разбийте с пасатор, за да стане съвсем гладка. Добавете захарта. Ако ябълките ви са сладки или предпочитате натуралния ябълков вкус, можете да не слагате захар. За аромат може да добавите канела към пюрето.

Сложете съда с пюрето на котлона и варете 5-7 минути, като бъркате постоянно. Ако масата ви се струва твърде течна, увеличете времето за варене. Накрая добавете 1 чаена лъжичка лимонтозу или 2 с. л. прясно изцеден лимонов сок и оставете пюрето да къкри още минута. Изсипете горещото пюре в сухи буркани и затворете с капачки.

Нападалите на земята ябълки можете да оползотворите, като ги замразите. Измийте ги добре, подсушете и нарежете на малки парчета. Подредете в торбички и сложете във фризера. През зимата тези ябълки могат да бъдат използване като прекрасен пълнеж за пайове.

Споделете.

Коментирайте

Close