Хората в Калифорния могат законно да продават храни, приготвени в домашни условия. Всеки начинаещ предприемач в хранителната индустрия вече не трябва да мисли за наемане на специални търговски кухни, за да прави сладко или тарталети. Макар забраната за директни продажби все още да обхваща домашна храна от месо, морски дарове и млечни продукти, това е малка победа, коментира електронното издание Grist.org.

Разрешиха продажбите на домашна храна в Калифорния

Вдъхновител за приемането на новия закон е хлебарят Марк Стамблър (на снимката горе), който бе арестуван за нелегално печене на хляб в дома си. Той от десетилетия приготвя домашен френски хляб с дестилирана вода, морска сол, дива мая и био брашно. След публикация за малкия му бизнес в „Los Angeles Times“ през 2011 г., Стамблър е посетен от здравен инспектор, който да провери дали пече незаконно хляб в домашни условия.

Въпреки неприятностите, Стамблър успява да привлече вниманието на съветника Майк Гато. Той прокарва законодателство, защитаващо от административен тормоз хората, които приготвят и продават домашна храна.

Разрешени за продажба в Калифорния са домашно приготвени бисквити, хляб, бонбони, шоколади, чурос (испанската версия на пържени тестени храни – б. р.), кафе, кексчета, сухи тестени изделия, питки, микс от сушени плодове и ядки, пуканки, оцет, чай, масла от ядки, горчица, сушени плодове и някои конфитюри и желета.

Пекарка на домашни пайове продава от апартамента си в Сан Франциско

Патриша Клайн, която приготвя миниатюрни плодови кексчета, стана популярна, след като издания като „O magazine“ и „The Wall Street Journal“ писаха за нейните пайове. Преди приемането на закона за продажбите на домашна храна, популярен като АВ1616, Патриша е била принудена да плаща наем от $25 на час на търговска кухня за изпичането на сладкишите.

„Това е най-голямата пречка за започването на бизнес“, отбелязва тя. „Дори и да наемеш кухня, трябва да се конкурираш с другите производители на храни, които също искат да използват помещението“. Веднъж в разгара на най-натоварения сезон, Патриша изгубила мястото си в четири различни търговски кухни. Благодарение на приемането на закона АВ1616, жената успява да ограничи рязко разходите си, тъй като вече пече пайовете в кухнята на апартамента си в Сан Франциско. Освен това успява и да е по-гъвкава при печенето, тъй като законодателството й позволява да изпълнява поръчки в последния момент.

1000 нови фирми отвориха в Калифорния с приемането на новия закон за продажба на домашна храна

Институтът по правосъдието похвали решението на щата Калифорния в статия за „Forbes„, тъй като промяната в законодателството и разрешаването на директни продажби са позволили създаването на над 1000 местни фирми. Сред първите е бил хлебарят Марк Стамблър от Лос Анджелис, който от влизането на закона АВ1616 в сила не е имал нито едно оплакване от свои клиенти. Само в района на Лос Анджелис вече работят над 270 производители на домашна храна, в целия щат броят им надхвърля 1200.

В същото време,  „Forbes“ отбелязва, че производителите на домашна храна и пекарите на хляб се нуждаят от още по-голяма законодателна подкрепа. За разлика от 20 други щата в САЩ, Калифорния си дава сметка колко много работа могат да свършат за една година домашните „предприятия“ за храни. Ако те генерират над $45000 от брутни продажби през 2014 г., например, след това ще могат да наемат и търговски кухни за производство.

Минесота разрешава продажби на домашна храна до 5000 долара годишно

На противоположния полюс е щатът Минесота, който е на най-ниското стъпало по обем на свободните продажби на домашна храна. Хората там имат забрана да продават домашно приготвени хранителни продукти на стойност над $5000 годишно, което прави под $100 на седмица. Нещо повече, продавачите на такива храни нямат право да ги продават другаде, освен на пазарите на земеделски стопани, или на специално организирани за целта събития. Онлайн поръчките и непреките продажиби също са забранени.

Това сериозно ограничава растежа на производителите на домашна храна. Освен това за неспазване на рестрикциите те плащат глоби до  $7500, заплашва ги и затвор до три месеца.

Сн.  Dustin Hughes/Forbes