Агроновините Новини за земеделие и храни
Много българи обичат традиционната туршия. Някои си я набавят готова, но има и такива, които сами си я приготвят. Заради опасния консервант натриев бензоат домашната зимнина обаче може да предизвика алергии и рак. В сезона на приготвянето на киселото зеле и туршиите масово се използват готови подправки за зимнината. Те са смес между чесън, сол и копър, но в тях има и натриев бензоат. Той е консервант и се обозначава с кода Е 211.
Някои го използват и в чист вид под формата на кристалчета, но не си дават сметка, че предозирането му може да доведе до тежки проблеми със здравето. Това прави особено опасни домашните туршии, предупреждава в. BG VOICE. Натриевият бензоат спира процеса на окисление и разваляне на зеленчуците и ги консервира.
Е 211 също така подобрява и вкуса на продуктите, ако те не са пресни. Добавката е разрешена от здравните власти, но трябва да се използва в точно определена доза. Съставката се разтваря във вода, като за едно пакетче от 20 грама препоръчителното количество е не по-малко от 20 литра. В случай че дозата натриев бензоат се превиши, то зимнината става отровна както за възрастните, така и за децата.
Според експерти, консервантът Е 211 влияе неблагоприятно върху поведението и умственото развитие при подрастващите. Натриевият бензоат не трябва да се употребява съвместно с витамин С, защото тогава в резултат на окислението, особено при условията на висока температура и силна светлина, се превръща в бензол, който е вещество с канцерогенни свойства. Бензолът уврежда структурата на ДНК, а това е причина за сериозни заболявания като цироза на черния дроб.
