Киселото мляко е турски продукт, пише вестник Хюриет

„Киселото мляко е турски продукт, както и дзадзикито”, се казва в статия на вестник Хюриет, който определя като неразбираемо решението на британския съд да се забрани продажбата на киселото мляко Chobani като „гръцко кисело мляко” в Обединеното кралство.

Подробна статия във вестник Хюриет обеснява, че думата мляко е турска и в страната консумират най-голямото количество кисело мляко в цял свят, но тези, които имат право да го продават, са гърците. Публикацията споменава за турския предприемач Хамди Улукая, който е определян за „Стив Джобс на киселото мляко” и е сред десетимата най-успешни предприемачи в САЩ, но не може повече да се продава продуктите на марката Chobani във Великобритания, съобщава гръцкото електронно издание agronews.gr.

Улукая започна да продава киселото мляко в магазините на Τesco на Обединеното кралство с надпис „гръцко кисело мляко”. Именно този надпис отхвърли британския съд, като даде на гръцката фирма FAGE правото да го използва.
Тряба да призная, че намирам за странен факта, че Улукая който се е преселил от Турция в САЩ и който в момента е изпълнителен директор на фирмата Chobani, независимо от това колко успял предприемач е, е предлагал на американския пазар националната храна на Турция с надпис „гръцко кисело мляко”, отбелязва журналистът Гила Бенмайор.

Турците нарекоха дзадзикито „перлата“ на турските ястия

„Киселото мляко, което правим два пъти седмично в дома ни, представлява неразделна част от храната ни. Коя друга страна консумира 2,2 млн. тона кисело мляко годишно”, добавя той. В книгата „Silivrim Kaymak” журналистът, писател и ценител Артун Унсал подчертава, че в националната си кухня турците могат да ядат само кисело мляко или като добавка към основни ястия или салати. „Ние сме нацията на киселото мляко”, казва той.

Журналистът отбелязва, че киселото мляко преставлява основна съставка на много турски ястия, включително супи, баници, като се прибавя и към сармите и мантъ – вид ястие, което прилича на равиоли, което се сервира с чесън. „Един вид студена супа или по друг начин казано cacik – дзадзики е перлата на турските ястия.

Коренът на думата „cacik” произлиза от персийската дума “jaj”, която означава плевел, който може да се яде. И киселото мляко е безспорно турска дума, подчертава той.

„Кисело мляко“ било турска дума

И докато Улукая обяснява историята за успеха си, казва, че американците познават киселото мляко като „гръцко кисело мляко”. Както той твърди „гръцкото кисело мляко” е различно, защото е по-сладко и сочно, но аз не съм съгласен с него, казва авторът. „Ако добавиш захар, киселото мляко става сладко, ако добавиш сол, солено. Ако добавиш вода става по – течно, или както казва и самият Ердоган нашата национална напитка е айрянът, допълва авторът.

В крайна сметка, дали гръцко кисело мляко, или гръцко дзадзики, истината, която се крие зад всичко това, е следната: турската кухня не е успяла да намери мястото, което заслужава в света, както гръцката и италианската кухня. Ръцете ни са завързани. Не можем да продаваме киселото ни мляко и не може да твърдим, че думата ни принадлежи”, завършва статията си Бенмайор.

Превод от гръцки: Милена Димовска

Стажант-преводач в Agronovinite.com