Агроновините Новини за земеделие и храни
Студенти от катедра „Хранене и туризъм“ към Университета по хранителни технологии разработват диетични рецептури, приготвени в нови кухненски съдове от алуминий, покрити с вулканична лава. Това съобщи проф. д-р инж. Йорданка Алексиева, зам.-ректор по международна интеграция и повишаване на квалификацията в ухт. В съдовете може да се готви храна, без да се използва мазнина. Те имат естествено антибактериално покритие и в тях може да се приготвя месо, зеленчуци, а при поставяне на капак – цяло пиле и риба, без отделяне на дим и неприятни миризми.
Студентите се обучават на принципите за здравословно и диетично хранене. Те могат да представят менюта, съобразени с изискванията на различни възрастови и професионални групи. „Щастливи сме, че намерихме още един партньор за сътрудничество в лицето на Ана и Маурицио Аугостини, които дават възможност на нашите студенти да се запознаят с новостите в ресторантьорството, предоставяйки ни съдове, които съчетават топлопроводимите свойства на алуминия и топлозадържащите на вулканичната лава.
Нещо повече, те ще спонсорират и научно-приложно изследване, целящо разнообразяване на ястията, допринасящи за здравословен модел на хранене, за ограничаване употребата на мазнини. Ще имаме възможност да разработим нови технологични режими и рецептури за диетични ястия”, каза още проф. д-р инж. Йорданка Алексиева.
